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奶山羊原属蒙古羊，伴随着各代人们转移，把蒙古羊引进原生态环境和社会经济条件比较好的中原地域之后，经长期性选择与培养而成地区优良品种。奶山羊属短脂尾，肉、袭兼用型优良品种，具备繁殖率高，成长发育快，产肉性价比高等优点。关键产自河北南边、山东西南部、河南东部地区和东北部地区，尤其以山东西南地域奶山羊的品质好，总数多。
小尾寒羊体质结实，四肢长，身躯高大，前后躯均发达，鼻梁隆起，耳大下垂。公羊有角，呈三棱螺旋状，母羊多数有小角或仅有角基。脂尾呈扇形，尾中1/3处有一纵沟，尾尖向上翻紧贴于沟中，尾长在飞节以上。被毛白色占70%,全身有黑、揭色斑或大黑斑者为数少。斑点多集中在口、鼻、眼、耳、颈部，蹄为肉色或黑色。2月龄时公羊的胸体重、屠宰率、净肉率分别33.39kg、57.5%和41.83%。小尾寒羊肉质鲜嫩、多汁没有腹味，肉味浓郁。
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