奶山羊原属蒙古羊,伴随着各代人们转移,把蒙古羊引进原生态环境和社会经济条件比较好的中原地域之后,经长期性选择与培养而成地区优良品种。奶山羊属短脂尾,肉、袭兼用型优良品种,具备繁殖率高,成长发育快,产肉性价比高等优点。关键产自河北南边、山东西南部、河南东部地区和东北部地区,尤其以山东西南地域奶山羊的品质好,总数多。
小尾寒羊体质结实,四肢长,身躯高大,前后躯均发达,鼻梁隆起,耳大下垂。公羊有角,呈三棱螺旋状,母羊多数有小角或仅有角基。脂尾呈扇形,尾中1/3处有一纵沟,尾尖向上翻紧贴于沟中,尾长在飞节以上。被毛白色占70%,全身有黑、揭色斑或大黑斑者为数少。斑点多集中在口、鼻、眼、耳、颈部,蹄为肉色或黑色。2月龄时公羊的胸体重、屠宰率、净肉率分别33.39kg、57.5%和41.83%。小尾寒羊肉质鲜嫩、多汁没有腹味,肉味浓郁。
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